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Las sociedades han dejado cocineros y platos importantes de la cocina popular
Es la primera vez que el Vasconia organiza estas jornadas que esperan repetir todos los años y ampliar su participación a las sociedades de todo el territorio
Por noticiasdegipuzkoa.com
Es la primera vez que el Vasconia organiza estas jornadas que esperan repetir todos los años y ampliar su participación a las sociedades de todo el territorio.
Es una buena idea y han empezado muy fuerte. Aquí se habla mucho de la alta cocina, pero no hay que olvidar que las sociedades forman parte de la cocina popular vasca. Fue en las sociedades donde surgieron platos arraigados como las kokotxas, que nacieron en Kainoietan, o los lomos de merluza con kokotxas y almejas. Es una cocina muy importante y también ha habido cocineros importantes, como Luisito Elorza, de Gaztelubide o Fernando Tierno, Xamurra, de Gaztelupe.
¿Hoy en día se sigue cuidando la gastronomía en las sociedades?
Sí, se cuida, pero es cierto que los bares o sidrerías les han podido robar cierto protagonismo. Las sidrerías nacieron antes que las sociedades pero, en la Parte Vieja de Donostia, por ejemplo, las sociedades las sustituyeron y puede que ahora esté pasando lo contrario. Y últimamente los concursos de pintxos y la alta cocina han cobrado más importancia que la gastronomía de las sociedades.
¿Este tipo de jornadas servirán para revitalizarla?
Recuperar estos concursos entre sociedades es una forma de reivindicar su importancia en la gastronomía vasca, de la que forman parte junto con la cocina popular casera o la de los pescadores, con platos como el marmitako.
Además de mostrar su gastronomía, los responsables del Vasconia dicen que quieren abrir la propia sociedad al barrio y a la ciudadanía.
Es un comienzo para revitalizar las sociedades, que parecía que se habían convertido en un reducto de hombres mayores. El hecho de que no se permitiera entrar a las mujeres en muchas, tal y como se decidió en una época, ha retraído a muchos jóvenes que tampoco se han integrado en ellas. En ese sentido, creo que el Club Deportivo Vasconia es bastante abierto y que ha sabido involucrar a la gente del barrio, de Amara, y esperan una participación alta, también por parte de las demás sociedades donostiarras.
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Por sociedadesgastronomicas.com
Se consideraban las fiestas de barrio más animadas de la ciudad, con verbenas multitudinarias, deportes de todas clases, ferias y txarangas. Allí se movían como pez en el agua Paco Benito y Tomás Pérez, encabezando una larga lista de voluntarios que hacían de todo. Desgraciadamente, los cambios sociales han producido un lento declinar de este tipo de fiestas, porque ya pocos se prestan a un trabajo sin cobrar y porque la diversión de los ciudadanos ha pasado a ser una tarea de la Administración.
El Vasconia, creado en origen como club, mantuvo secciones en diversas modalidades deportivas. De su cantera proceden grandes futbolistas de la Real, como Epi, Querejeta, Ontoria, Sebitas o Chipía. Actualmente mantiene equipo de fútbol y jugadores de pelota federados.
La Tamborrada del Vasconia es la quinta más antigua. Sale a las 8 de la mañana, con lo que sus componentes no saben si echar una cabezada después de la juerga o salir tal cual. La gente se extraña del horario pudiendo haber elegido otro más cómodo, pero planteado el cambio en el seno de la Sociedad decidieron seguir como estaba.
Durante los últimos años se han realizado grandes mejoras en la Sociedad, que ha quedado preciosa. Txelis se pregunta si servirá de algo, porque sobre el Vasconia planea el derribo de una parte de San Bartolomé, que incluye los bloques de viviendas situados más al Norte, entre ellos el que alberga la Sociedad.
