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San Sebastián Gastronomika abordará las cocinas urbanas cosmopolitas
La ciudad invitada será New York y los chefs de los locales Momofuku, Daniel, Per Se, WD-50, harán demostraciones en directo
San Sebastián Gastronomika 2010 en esta ocasión va a estar dedicada genéricamente a las "cocinas urbanas cosmopolitas". La ciudad invitada será New York y así, los chefs de algunos de los mejores locales de New York harán demostraciones. Los invitados son los cocineros David Chang (Momofuku), Daniel Boulud (Daniel), Thomas Keller (Per Se), Wylle Dufresne (WD-50) y Anthony Bourdain. Además, habrá desayunos y tertulias con los grandes popes de la gastronomía neoyorquina.
La organización seguirá segmentando el congreso en los mismos ámbitos del año pasado, es decir, Alta, Off, Market y Popular. Sin embargo, se mejorará y adaptará cada sección a las necesidades del 2010. En el Congreso Alta Cocina de Vanguardia participarán Ferran Adriá, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Hilario Arbelaitz, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Quique Dacosta o Dani García, entre otros. La nueva hornada de cocineros compuesta por Eneko Atxa, Iñigo Lavado, Josean Martínez Alija, Albert Raurich, Paco Morales y Marcelo Tejedor también estará presente en el congreso.
Las tres secciones restantes del Congreso también presentan novedades. Off Gastronomika será un congreso paralelo dedicado al mundo de la sala y el vino. En Market o Feria habrá nuevo diseño, más interacción, más acciones en directo y un área dedicada exclusivamente al vino. Por último, la sección Popular será mayor y buscará tener más unión con los ciudadanos.
En el seminario sobre las brasas, Planeta Parrilla, se celebrará el I Concurso de Parrilla. En esta sección habrá además ponencias de los mejores parrilleros locales e internacionales y degustaciones de las mejores carnes del planeta.
