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La producción del queso Idiazabal supera las 1.400 toneladas en 2010
La climatología favorable ha propiciado el incremento, que será de casi 57 toneladas respecto al año pasado
Queso de Idiazabal
La climatología favorable ha propiciado ese incremento en la producción de queso elaborado con leche cruda de oveja de las razas Latxa y Karrantzana, que no había superado hasta ahora las 1.400 toneladas.
119 queserías están adscritas a la Denominación de Origen, de las cuales 51 son de Gipuzkoa, 28 de Álava, 25 de Navarra y 15 de Bizkaia. Además, la mayoría de ellas, 99 en total, hacen el queso con leche precedente en exclusiva de sus propias explotaciones, mientras que el resto compran una parte.
