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Recetas

Sopa de naranja con aroma de menta y helado de yogur

por José Poyatos

Ingredientes:

  • 4 hojas de gelatina
  • 8 yemas de huevo
  • 1 l zumo de naranja
  • 1/2 l leche
  • 1 c.s. menta
  • 1/2 copa de licor de menta
  • 1/2 l nata líquida
  • 2 yogures (griego)
  • 250 g azúcar

Elaboración:

Para la sopa:

Ponemos una tercera parte de zumo de naranja con 50 g azúcar a calentar, retirar del fuego. Ponemos la menta y tapamos. En el zumo de naranja caliente fundimos la gelatina. Mezclar las dos terceras partes del zumo frío con el resto de zumo y el licor de menta, colar el conjunto. Reservar 24 horas en nevera.

Para el helado:

Con la leche, nata, azúcar y yemas elaboramos una crema inglesa. Retirar y enfriar. Mezclar el yogur y helar en sorbetera.

Presentación:

En plato hondo o copa poner una porción de naranja y una quenefa de helado, decorar con un brote de menta

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