Recetas
Sopa de naranja con aroma de menta y helado de yogur
por José Poyatos
Ingredientes:
- 4 hojas de gelatina
- 8 yemas de huevo
- 1 l zumo de naranja
- 1/2 l leche
- 1 c.s. menta
- 1/2 copa de licor de menta
- 1/2 l nata líquida
- 2 yogures (griego)
- 250 g azúcar
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Para la sopa:
Ponemos una tercera parte de zumo de naranja con 50 g azúcar a calentar, retirar del fuego. Ponemos la menta y tapamos. En el zumo de naranja caliente fundimos la gelatina. Mezclar las dos terceras partes del zumo frío con el resto de zumo y el licor de menta, colar el conjunto. Reservar 24 horas en nevera.
Para el helado:
Con la leche, nata, azúcar y yemas elaboramos una crema inglesa. Retirar y enfriar. Mezclar el yogur y helar en sorbetera.
Presentación:
En plato hondo o copa poner una porción de naranja y una quenefa de helado, decorar con un brote de menta
